厨艺大赛策划书

厨艺大赛策划书

时间稍纵即逝，辛苦的工作已经告一段落了，我们又将迎来新的希望，新的工作内容和目标，不妨坐下来好好写写策划书吧。相信写策划书是一个让许多人都头痛的问题，以下是小编为大家整理的厨艺大赛策划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

一、赛口号：博览天下名菜，精彩尽在食博

二、活动单位

主办单位：太原理工学轻纺工程与美术学院

承办单位：太原理工学轻纺工程与美术学院团学生会赞助单位：

三、活动时间

报名时间：20xx年4月5日～4月8日

准备时间:20xx年4月5日-8日

比赛时间：4月8日当日下午3：00～6：00三

活动面向对象：太原理工学轻纺工程与美术学院全体同学

四、活动地点：食堂一、二层

五、活动内容：

1）自选菜制作根据自选菜的色、香、味、形、器、营养搭配6个方面进行评分。

（2）现场讲解根据对自选菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的`讲解进行评分。

（3）趣味饮食常识问答共4道趣味饮食常识问答题目。

六、赛规则

1、将海选产生20个小组通过抽签方式分为两部分

2、比赛分为两部分进行，每部分有10组，一组3人

3、每三人一个窗口，三人中包括一个厨和两个助手。

4、厨主要做炒菜，助手做凉拼。

5、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

6、要求有特色，有创新，有立意。

7、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

七、活动赛程

前期准备工作

1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书、报名表。

2、将初赛活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和文娱部，分别负责处理宣传问题（海报宣传，记者采、摄影）以及比赛当天节目安排。同时，本部门全体成员到我院各班进行宣传，并指导其正确填写报名表。

3、上报主席团协商问题及询问要求注意事项，并召开主要协助部门的部长会议。

4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部商议。

5、对报名表进行筛选，确定选手分组情况。

6、给相关评发送邀请函，并通知好主持人和节目组负责人做好准备。

7、前期工作结束。汇报完成情况并进行总结

后期收尾工作

1、于4月8号之前将本院获胜的两组选手上报院生活部，（注：其作品和选手基本情况写清楚上交）

2、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会。

3、对此次厨艺赛做出总结，积累活动经验，找出此次活动的缺点和不足。

具体比赛流程

4月7日海选，由对待填写报名表的认真程度决定或者面试，问一些关于厨艺方面的问题。

4月8日正式比赛

12：002：10

1比赛场地的布置。有关人员进场布置。布置现场、安排人员工作带好所有清单上的物品，做好现场厨艺台、座椅布置及交流工作相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的准备，（将灶具、音响设备、桌子等器具借好），并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、整理着装，做好比赛前的其他准备工作，通知好评和主持人提前10分钟到达比赛现场，向评介绍比赛规则核对比赛选手资料及菜品介绍。 2：102：15

入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）并由专门工作人员指引入座工作人员维护秩序

2:152:25

参赛选手在赛前抽签分组

2:25---2:40

主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。 2：403：00

选手准备、主持人致辞并宣布赛开始

3：20：00

第一轮厨艺赛开始

工作人员维护秩序

由院生活部个体成员表演节目

15：1015：50

第二轮厨艺赛开始、

场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

由院生活部个体成员表演节目

现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。问题回答正确的观众可获得精美小礼品

在9月10日教师节来临之际，为了更好地丰富我校广大教职工业余文化生活，充分展示大家厨艺水平，促进学校教职工“五好”家庭建设，为广大教职工提供相互学习与交流厨艺的平台，根据校工会20xx年工作计划，决定举办学校20xx年教职工厨艺大赛。

一、厨艺大赛组委会及评委

本次厨艺大赛设立组委会：

主任: 唐健禾

副主任: 郭金全 朱其鳌

成 员: 杨春燕 黄 鉴 铁烈平 邹英 吕铭杰 何文华

评 委：由后勤服务总公司相关专业人员和其它有关人员（3—5人）组成

二、参赛对象及比赛相关事宜

1、主办：四川理工学院工会

承办：四川理工学院后勤服务总公司

2、参赛对象：四川理工学院教职工

3、报名方式及办法：以分工会为单位组织选拔，每个分工会限报一名选手参赛，后勤服务总公司选派的参赛选手为非饮食口的人员。

4、报名时间：8月28日及以前，各分工会将推荐选手及其联系电话、以及自选菜名单（含配料）通过OA系统报校工会杨春燕处。（外语学院有意参赛的教职工请20xx年5月28日上午12：00前到办公室报名）

5、比赛方式

本次厨艺比赛只设个人赛，参赛选手按组委会规定的比赛内容（比赛内容见后）及要求，在规定时间内完成比赛。

6、比赛时间及地点

比赛时间：本次比赛定于9月10日下午1：30

比赛地点：营盘校区营盘食府二楼

三、比赛内容

本次比赛只设红案比赛，比赛中每个选手有必选菜品2个即回锅肉和红烧豆腐，自选菜品1个。

1、参赛选手在60分钟内完成三个菜品的现场制作（每个菜品份量是250-500克熟食品），有关要求如下：

（1）必选菜品：

①回锅肉

原料提供：连皮五花猪肉、蒜苗、青椒、红椒、老姜、调料等若干，郫县红油豆瓣酱、料酒、生抽。考场所提供的动植物原料都是鲜料（不是冻料），需要选手现场切配加工。切配要求：每片厚薄均匀，不留边角余料，不出现连 ……此处隐藏27458个字……参赛选手：各代表队成员部分参与（最多4人）；

5. 比赛评委：各学院分团委书记、老师等；

6. 评分标准：主要从菜肴味道着手，结合创意及外观综合评分；

7. 比赛流程

① 按抽签顺序，第一组各队从服务台领取自己队伍上交的厨房用食材包进入厨房②

③

④

⑤ 制作各自菜肴； 主办方提供基本保温措施，不保证保温效果，具体保温由各队各自负责； 工作人员在规定时间进入厨房把制作完成的菜肴端出厨房； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分，再端给根据肩贴号码抽签产生的幸运观众观众品尝（注意，此时各个盘子上必须有相应队伍的标签）； 工作人员把已经评分完毕且幸运观众品尝过的的作品分发给观众品尝。

[东成西就]（二线第一部分）

1. 简介

I. 本环节各队需在1小时的比赛时间内完成寿司蛋糕拼盘作业

II. 本环节在比赛过程展示区进行，制作过程面向观众

III. 比赛进行同时穿插小游戏（撕报纸、叼水杯等）

IV. 本环节展示菜肴一次，展示结束评委给分后随即发放给观众

2. 烹饪食材：主办方提供基本食材：果酱、酸萝卜、蛋糕坯、奶油、紫菜、米饭，黄瓜、胡萝卜等），其余由各参赛队自己准备；

3. 提供工具：小刀、挤奶油器具、一次性手套、卷帘、砧板；

4. 参赛选手：各代表队成员部分参与（最多4人）；

5. 比赛评委：各学院分团委书记、老师等；

6. 评分标准：综合味道、创意及外观评分；

7. 比赛流程

① 由工作人员把主办方提供的基本食材和各队比赛展示区用的食材包放到各队②

③ 的比赛区域 各队同时开始制作寿司蛋糕拼盘； 由礼仪同学端着每队的菜品给评委品尝打分（注意，此时各个盘子上必须有相应队伍的标签），而后随即发放给观众品尝。

[三文治大比拼]（二线第二部分）

1. 简介：

I. 本环节各队需在10分钟的比赛时间三文治大比拼作业

II. 本环节在比赛过程展示区进行，制作过程面向观众

III. 本环节没有评委评分，三文治做好后即刻发放给观众

2. 烹饪食材：主办方提供吐司面包，其余需自备

3. 提供工具：小刀、一次性手套；

4. 参赛选手：各代表队成员部分参与（最多4人）；

5. 比赛评委：现场观众

6. 评分标准：

各代表队将制作完成的三文治有序发给在场观众品尝。观众在品尝后如若觉得三文治味道不错，则将该标有其队伍编号的盘子放入相应队伍的盘子统计处（如将标有A的盘子放入A队的盘子回收箱中）；如若觉得三文治味道一般，则将该盘子放入垃圾箱中。最后统计各支队伍盘子回收箱中的盘数，顺次排名（注：如若盘子放入的回收箱编号与盘子标注的队伍号不对应则作废，如将标有A的盘子放入B队的盘子回收箱中则不计成绩）。

7. 比赛流程

① 由工作人员把主办方提供的基本食材、各队比赛展示区用的食材包和30个带有各队相应编号的盘子放到各队的比赛区域

① 各队开始制作三文治（注：每个三文治至少切成四块放入四个盘子中发放给观众，否则取消本环节参赛资格），并在各队规定的发放区域发放自己队伍制作的三文治。全部盘子发放完毕后，可向组委会索要盘子，每分钟最多发放

② 10个标有队伍编号的盘子； 10分钟到时后主办方统计各队回收箱（回收箱放置于各队发放三文治的区域）中标有相应队伍编号的盘子数（如A队的盘子回收箱中有标有A、B、C、D的各种盘子，只有标有A的计入成绩），公布各队排名。

[人气大比拼]（约10分钟）

1. 在每位观众入场时，组委会将发放一张带有编号的肩贴，此肩贴发放时间为暖场阶段至正式比赛环节结束

2. [拿手大菜]环节在评委品尝各队作品后、食品发放给观众前，主持人会随机挑选号码，观众凭标有该号码的肩贴，可优先试吃各队菜肴并对其作简短点评

3. 在正式比赛环节结束后，各队领队离开操作区，进入观众区，观众如果认可该队食物，可以把自己的肩贴贴在领队身上，统计得到肩贴数最多的队伍获得本次厨艺大赛的[最高人气奖]

(四) 评分规则

[拿手大菜]环节60分，[东成西就]环节40分，[三文治大比拼]环节算在100分之外，第一名30分、第二名20分、第三名10分、其余0分

(五) 颁奖

I. 颁发本次厨艺大赛的[最佳人气奖]

II. 综合正式比赛环节，计算并公布各支队伍的最终得分

III. 取前三名，颁发本次厨艺大赛的[优胜奖]

(六) 尾声

I. 获胜队伍接受采访并做简短自评

II. 主持人宣布本次厨艺大赛圆满结束

附：厨艺大赛环节时间表

一、活动目的：

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以"弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。

二、活动时间：

200*年11月12日晚6：30

三、活动地点：

食堂

四、活动内容：

在规定时间内做“规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：尖椒土豆丝

1、原料：土豆丝、青辣椒

2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

（三）评分标准：

1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。

五、活动流程：

1、参赛选手在赛前抽签分组。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

六、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名